Královský pivovar Krušovice 2

Výroba piva začíná v nové varně uvedené do provozu v září 1999. Její denní kapacita je 6 000 hl. Patří k ní i velín, odkud se dnes celý proces vaření řídí pomocí počítače. Rozemletý slad se nejprve smíchá s vodou z krušovických studní / vystírání). Směs se postupně vyhřívá na technologicky důležité teploty, při nichž se štěpí škrob, bílkoviny a další složité látky na jednodušší (rmutování). Ve scezovací kádi se rmut oddělí od mláta a získáme čirý roztok - sladinu. Ta se vaří zhruba dvě hodiny s chmelem, který se přidává v několika dávkách. Povařená sladina s chmelem se nazývá mladina.

Created with Web Album Generator